מאכלים מפתיעים שאתה יכול לשפוך מלבד דגים וביצים

חליטה 101

לפני שנצלול לתוך המאכלים המפתיעים שאפשר לצוד, נתחיל בסקירה קצרה של חליטה ואיך זה עובד. שליד היא שיטת בישול הכוללת רתיחה עדינה של מזון בנוזל בעל טעם. הנוזל יכול להיות מים, מרק, יין, או כל נוזל אחר שיוסיף טעם למזון הנעלף. בניגוד להרתחה או לטיגון, שליד היא שיטת בישול עדינה המסייעת בשמירה על הלחות והטעם של האוכל.

אחד היתרונות העיקריים של חליטה הוא שזוהי שיטת בישול בריאה. מכיוון שהמזון אינו מבושל בשמן או בשומן, הוא נמוך יותר בקלוריות ובשומן. חליטה הוא גם דרך מצוינת לבשל מאכלים עדינים, כגון דגים וביצים, מבלי לבשל יתר על המידה או להקשיח אותם.

כדי לשפוך מזון, תזדקק לסיר או מחבת שגדולים מספיק כדי להכיל את האוכל והנוזל. האוכל צריך להיות שקוע במלואו בנוזל, אז ודאו שיש לכם מספיק נוזלים כדי לכסות אותו. אתה גם רוצה לשמור על רתיחה עדינה, מה שאומר שהנוזל צריך להיות ממש מתחת לרתיחה. אם הנוזל רותח חזק מדי, המזון עלול להתפרק או להתקשות.

כעת, לאחר שכיסינו את יסודות החליטה , בואו נעבור למאכלים המפתיעים שתוכלו לחליטה .

עוף

כשרוב האנשים חושבים על חליטה , הם כנראה לא חושבים על עוף. עם זאת, חליטה הוא דרך מצוינת לבשל עוף, במיוחד אם אתה רוצה בשר רך ולח. כדי לצייר עוף, תזדקק לנוזל בעל טעם, כמו מרק עוף או יין. אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול ותבלינים לנוזל כדי להוסיף עוד טעם.

הנה מתכון פשוט לעוף עלום:

רכיבים:

• 4 חזה עוף
• 4 כוסות מרק עוף
• 1 בצל, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כף טימין מיובש
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

1. בסיר גדול מערבבים את מרק העוף, הבצל, השום, הטימין, המלח והפלפל.
2. מביאים את הנוזל לרתיחה עדינה.
3. מוסיפים את חזה העוף לסיר ומוודאים שהם שקועים במלואם בנוזל.
4. מכסים את הסיר ומבשלים 10-15 דקות, או עד שהעוף מוכן.
5. מוציאים את העוף מהנוזל ונותנים לו לנוח כמה דקות לפני ההגשה.

ניתן להשתמש בעוף עלום במגוון מנות, כמו סלט עוף או מרק עוף.

פרי

הידעתם שאפשר לצוד פירות? חליטה הוא דרך מצוינת לשפר את הטעם והמרקם של פירות מסוימים, כגון אגסים ותפוחים. כשאתה שלוק פירות הפרי הופך רך ונימוח, מה שהופך אותו למושלם לקינוחים או לחטיפים.

הנה מתכון פשוט לאגסים עלומים:

רכיבים:

• 4 אגסים, קלופים ובעלי ליבה
• 4 כוסות מים
• 1 כוס סוכר
• 1 מקל קינמון
• 1 כף תמצית וניל

הוראות:

1. בסיר גדול מערבבים את המים, הסוכר, מקל הקינמון ותמצית הווניל.
2. מביאים את הנוזל לרתיחה עדינה.
3. מוסיפים את האגסים לסיר ומוודאים שהם שקועים במלואם בנוזל.
4. מכסים את הסיר ומבשלים 20-25 דקות, או עד שהאגסים רכים ונימוחים.
5. מוציאים את האגסים מהנוזל ונותנים להם להתקרר לפני ההגשה.

אפשר להגיש אגסים עלומים עם גלידה, קצפת או לבד כנשנוש בריא.

ירקות

חליטה יכול להיות דרך עדינה לבשל ירקות עדינים, כמו אספרגוס ושומר. ירקות עלומים עדינים ובעלי טעם, מה שהופך אותם לתוספת נהדרת לכל ארוחה.

הנה מתכון פשוט לאספרגוס עלום:

רכיבים:

• 1 צרור אספרגוס
• 4 כוסות מים
• 1 לימון, פרוס
• 2 שיני שום, קצוצות
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

1. בסיר גדול מערבבים את המים, פרוסות הלימון, השום, המלח והפלפל.
2. מביאים את הנוזל לרתיחה עדינה.
3. מוסיפים את האספרגוס לסיר ומוודאים שהוא שקוע במלואו בנוזל.
4. מכסים את הסיר ומבשלים 3-5 דקות, או עד שהאספרגוס רך.
5. מוציאים את האספרגוס מהנוזל ומגישים.

אפשר להוסיף לסיר גם ירקות אחרים כמו גזר או ברוקולי כדי ליצור תערובת ירקות טעימה ובריא.

בשר

חליטה יכול להיות דרך מצוינת לבשל נתחי בשר קשים, כמו חזה. כשאתה שלוק בשר, הנוזל עוזר לרכך את הבשר, מה שהופך אותו לטעים ורך יותר.

הנה מתכון פשוט לחזה בקר עלום:

רכיבים:

• חזה בקר אחד (3-4 פאונד)
• 4 כוסות מרק בקר
• 1 בצל, קצוץ
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס יין אדום
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף טימין מיובש
• מלח ופלפל לפי הטעם

הוראות:

1. בסיר גדול מערבבים את מרק הבקר, הבצל, השום, היין האדום, העגבנייה משחה, טימין, מלח ופלפל.
2. מביאים את הנוזל לרתיחה עדינה.
3. מוסיפים את חזה הבקר לסיר ומוודאים שהוא שקוע במלואו בנוזל.
4. מכסים את הסיר ומבשלים 2-3 שעות, או עד שהחזה רך.
5. מוציאים את החזה מהנוזל ונותנים לו לנוח כמה דקות לפני שפורסים.

אפשר להגיש חזה בקר עלום עם ירקות צלויים או פירה לארוחה דשנה וטעימה.

סיכום

חליטה היא שיטת בישול רב-תכליתית שניתן ליישם במגוון רחב של מזונות. מעוף ופירות ועד ירקות ובשר, חליטה יכול לשפר את הטעם והמרקם של כמעט כל מזון. בין אם אתם מחפשים שיטת בישול בריאה או דרך לרכך נתחי בשר קשים, חליטה הוא טכניקה מצוינת שיש בארסנל הקולינרי שלכם. בעזרת הטיפים והמתכונים במאמר זה, תוכלו לנסות לצוד מזון חדש היום ולגלות את היתרונות הרבים של שיטת הבישול העדינה הזו.