וריאציות של מתכוני פירות ים עלומים
לובסטר עלום קלאסי
לובסטר הוא מנת פירות ים קלאסית שמזוהה לרוב עם מסעדות יוקרה. עם זאת, אתה יכול בקלות ליצור מחדש את המנה הזו בבית עם כמה צעדים פשוטים. כדי לצוד לובסטר, תזדקק לסיר גדול של מים מומלחים, לובסטר חי וקצת חמאה.
1. ממלאים סיר גדול במספיק מים מומלחים לכיסוי הלובסטר. מביאים את המים לרתיחה.
2. זרוק קודם את הלובסטר החי לתוך המים הרותחים. מכסים את הסיר ונותנים לו להתבשל כ-10-12 דקות, תלוי בגודל הלובסטר.
3. מוציאים את הלובסטר מהסיר ונותנים לו להתקרר כמה דקות.
4. מפצחים את הקליפה ומוציאים את הבשר. מגישים עם חמאה מומסת ופלחי לימון.
שרימפס עלום ביין
אם אתם מחפשים מנת פירות ים קלה יותר, נסו לצייד שרימפס ביין. המתכון הזה מושלם למסיבת ארוחת ערב קיץ או לארוחת צהריים קלה. כדי לשפוך שרימפס ביין, תצטרך יין לבן, שום ועשבי תיבול טריים.
1. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים מעט שמן זית ושום טחון. מבשלים 1-2 דקות, עד שהשום ניחוח.
2. מוסיפים למחבת מעט יין לבן ועשבי תיבול טריים, כמו טימין ופטרוזיליה. מביאים את התערובת לרתיחה.
3. מוסיפים את השרימפס למחבת ומבשלים 2-3 דקות, עד שהם ורודים ומבושלים.
4. מוציאים את השרימפס מהמחבת ומגישים עם מעט לחם פריך.
סרטן עלום בחלב קוקוס
למנת פירות ים אקזוטית יותר, נסה לצייד סרטנים בחלב קוקוס. המתכון הזה מושלם לאלו שאוהבים אוכל חריף וטעים. כדי לצוד סרטן בחלב קוקוס, תזדקק לחלב קוקוס, משחת קארי אדום וסרטן טרי.
1. בסיר גדול מחממים מעט חלב קוקוס על אש בינונית. מוסיפים מעט משחת קארי אדום ומערבבים היטב.
2. מוסיפים לסיר את הסרטן הטרי ונותנים לו להתבשל 5-7 דקות, עד שהסרטן מבושל.
3. מוציאים את הסרטן מהסיר ומגישים עם מעט אורז מאודה וכוסברה קצוצה.
הוראות שלב אחר שלב לאגירת פירות ים
לא משנה איזה סוג של פירות ים אתה מצייד, יש כמה טיפים וטריקים שאתה צריך לזכור כדי להבטיח שהמנה שלך יוצאת בצורה מושלמת.
בחר את הסיר הנכון
בעת צייד פירות ים, חשוב לבחור את הסיר הנכון. אתה רוצה סיר גדול מספיק כדי להכיל את פירות הים מבלי להעמיס אותו. צפיפות יתר עלולה לגרום לפירות הים להתבשל בצורה לא אחידה ועלולה לגרום למרקם קשיח וגומי. כלל אצבע טוב הוא להשתמש בסיר שגודלו לפחות פי שניים מפירות הים.
השתמש בנוזל הנכון
הנוזל שבו אתה משתמש לצייד יכול לעשות הבדל גדול בטעם המנה שלך. למנה קלאסית של פירות ים עלומים, השתמשו במים מומלחים. למנה יותר טעימה, אתה יכול להשתמש ביין, חלב קוקוס, או אפילו מרק. רק הקפידו לבחור נוזל שמשלים את הטעם של פירות הים שאתם מבשלים.
הוסף מרכיבים טעימים
כדי להחדיר את פירות הים שלך בטעם, הוסף כמה עשבי תיבול, תבלינים או ארומטים לנוזל הצייד. למנה קלאסית של פירות ים עלומים, אתה יכול להוסיף כמה עלי דפנה, גרגירי פלפל או חתיכות לימון. למנה אקזוטית יותר, נסה להוסיף מעט משחת ג'ינג'ר, שום או קארי.
מבשלים את פירות הים בעדינות
כששולפים פירות ים, חשוב לבשל אותם בעדינות. אתה רוצה לשמור על הטמפרטורה של הנוזל על רתיחה, לא על רתיחה. רתיחה עלולה לגרום לפירות הים להתבשל מהר מדי ועלולה לגרום למרקם קשיח וגומי. שימו עין על פירות הים והוציאו אותם מהנוזל ברגע שהם מתבשלים.
מגישים את פירות הים חמים או קרים
ניתן להגיש פירות ים עלומים חמים או קרים, בהתאם להעדפתכם. אם אתם מגישים אותו חם, הסר אותו מנוזלי החיפוי והגיש מיד. אם אתם מגישים אותו קר, הניחו לו להתקרר בנוזל הצייד במשך כמה דקות לפני שמוציאים אותו ומצננים אותו במקרר.
סיכום
ציד הוא דרך מצוינת לבשל פירות ים. זוהי שיטת בישול עדינה ששומרת על פירות הים לחים ונימוחים, תוך החדרת טעם. בין אם אתם מגישים לובסטר, שרימפס או סרטן, ציד הוא דרך מצוינת להבליט את מנות פירות הים שלכם. עם הווריאציות האלה של מתכוני פירות ים עלומים והוראות שלב אחר שלב, אתה יכול להרשים את אורחי ארוחת הערב שלך עם מנת פירות ים טעימה וקלה.